결혼식 때 상에 올리는 떡, 사돈댁에 이바지 음식으로 보내지는 떡. 바로 인절미이다. 유학 경전인 에는 '가장 오래 전부터 먹어오던 떡이 인절미'라고 나와있다. 또한 '인절미는 찰지면서 쫀득하여 떡의 으뜸으로 여긴다.’라고 나와있다. 인절미는 “인병(引餠)”이라고도 불리며, 그 종류로는 대추인절미, 깨인절미, 쑥인절미, 차조인절미, 동부인절미 같은 것들이 있고, 인절미 재료가 지방에 따라 달라지면서 독특한 인절미가 나와 각색차조인절미, 감인절미, 혼인인절미 등이 있다. 혼인인절미로 유명한 황해도 연백인데 이곳에서 생산되는 기름지고 찰진 찹쌀로 만들어 결혼식 때나 이바지 음식으로 준비하였기 때문이다. 친정나들이 온 딸이 시댁으로 돌아갈 때는 '입마개떡'이라 하여 크게 만든 인절미를 보냈다. 시댁에서 입을 ..